Matasso

VITIGNO: PINOT GRIGIO 100%

DENOMINAZIONE: PROVINCIA DI PAVIA PINOT GRIGIO

TERRENO: CALCAREO/TUFACEO - 350mslm - SUD

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT

VENDEMMIA: Terza decade di Agosto

RACCOLTA: MANUALE

VINIFICAZIONE: L'uva viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto è chiarificato a freddo tramite decantazione. 
Messo sul pulito, il mosto fermenta a temperatura controllata in appositi recipienti di acciaio inox.

NOTE VISIVE: giallo paglierino tenue.

NOTE OLFATTIVE: elegante, floreale, fresco. Delicati sentori di pesca e fiori gialli.

NOTE GUSTATIVE: buona struttura, equilibrato, carezzevole e 
persistente.

ABBINAMENTI: particolarmente indicato per antipasti e primi piatti di pesce o carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°

GRADAZIONE: 13% vol.

Sgaré

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VITIGNO: RIESLING RENANO 100%

DENOMINAZIONE: OLTREPO PAVESE RIESLING

TERRENO: CALCAREO/ARGILLOSO - 250mslm - NORD/EST

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT

VENDEMMIA: Terza decade di Settembre

RACCOLTA: MANUALE

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, criomacerazione per 12-15 ore circa, successiva chiarifica
con decantazione a freddo. 
Segue fermentazione a temperatura controllata (14°-19°) in recipienti di acciaio inox.

NOTE VISIVE: giallo paglierino con tenui riflessi verdolini.

NOTE OLFATTIVE: intenso, franco e complesso; esprime sentori di frutta gialla, garbato floreale e sfumato minerale.

NOTE GUSTATIVE: di buona struttura, equilibrato e piacevolmente sapido, ottima persistenza.

ABBINAMENTI: antipasti e primi piatti (riso in particolare) a base di ortaggi dalle cadenze morbide, o pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°

GRADAZIONE: 13% vol.

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Al Prég

VITIGNO: MOSCATO BIANCO 100%

DENOMINAZIONE: PROVINCIA DI PAVIA MOSCATO DOLCE

TERRENO: CALCAREO - 350mslm - EST

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT

VENDEMMIA: Metà Settembre

RACCOLTA: MANUALE

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, criomacerazione per 12-15 ore circa, successiva chiarifica con decantazione a freddo. 
Segue fermentazione a temperatura controllata (14°-19°) in recipienti di acciaio inox. 
La fermentazione viene bloccata raffreddando il mosto alla presenza di 80gr/lt di zucchero residuo.

NOTE VISIVE: giallo paglierino con lance dorate.

NOTE OLFATTIVE: intenso e coinvolgente, le note aromatiche del linalolo aprono a drupacea matura(albicocca, pesca, etc.), leggero agrume e sfumata salvia.

NOTE GUSTATIVE: ampio, rotondo, conferma quanto promesso dal naso. Lunga la persistenza.

ABBINAMENTI: ottimo con la torta di mele, pasticceria secca e tutti i dolci al cucchiaio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°

GRADAZIONE: 4,5% vol.